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Oda a la Tortilla de Patatas

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  • Canto a la tortilla de patatas

    Para hacer la tortilla de patatas

    que impresione aquellos agasajados,

    es menester que esta receta acatas

    y quedarán  todos anonadados.

     

    Abundante aceite en el recipiente;

    si es de girasol quedará más suave,

    pues el de oliva al ser más consistente

    quedará más grasosa, ésta es la clave.

     

    ¡Por Dios! Qué nunca falte la cebolla

    y que aunque al aliento con fuerza ataca

    “de la corona sin duda es la joya”;

    lo digo de verdad, sin alharaca.

     

    Tortilla sin cebolla que no mola,

    la patata queda triste y llorosa,

    y “cómo la una” quedará tan sola…

    …"sin amor, desconsolada y celosa".

     

    La fritura de patata y cebolla

    debe realizarse con talento,

    cómo te descuides puede "arder troya";

    y quedará... mejor no te lo cuento.

     

    Una vez las “novias” engalanadas

    las esperan “sus maridos”; los huevos,

    con sus yemas y claras “bien excitadas”

    esperando dejar de ser mancebos.

     

    Ahora viene el rito más sagrado:

    dar la vuelta a esa hermosa tortilla.

    ¡Cuidado! ve derecho, no de lado,

    que la forma no es nada de sencilla.

     

    Con recipiente que sartén comprenda

    cubre su boca con la mano izquierda,

    y que la mano derecha lo entienda,

    para que la tortilla no se pierda.

     

    Qué los novios en "la paila" se enreden,

    animarles que se amen con locura

    pues de ese amor a todos nos conceden,

    el honor de esa excelente mixtura.

     

    ¡Oh, oh! Tortilla de mis frenesíes

    cuan grata es tu presencia en mis neuronas,

    quedo ensimismado cuando te fríes,

    ¡y cuánta delicia me proporcionas!

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